牛肉番茄水饺的精髓在于选材和调馅，牛肉要选牛腩或牛腿肉，番茄要选熟透的，两者搭配鲜香多汁，是家常餐桌上的美味。先将牛肉剁成肉馅，加入葱姜末、生抽、蚝油、盐、胡椒粉和少许糖，顺时针搅拌上劲。番茄去皮去籽后切碎，用纱布挤去部分水分，拌入牛肉馅中，再淋入一勺熟油锁住水分。饺子皮可自制或购买，包制时馅料不宜......