牛肉火锅汤底的核心在于选用牛骨和牛腩搭配香料蔬菜，先焯水去血沫，再大火烧开转小火慢炖2小时以上，最后用盐和胡椒粉简单调味，即可得到浓郁鲜香的原味高汤。 具体做法：准备牛骨500克、牛腩300克、生姜3片、大葱1根、料酒2勺、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、花椒10粒、白萝卜半根、胡萝卜1根。牛骨和牛腩冷水下锅焯水，......