牛肉煎牛排的关键在于选对部位、掌握火候和腌制技巧。 推荐使用牛里脊（菲力）或眼肉，厚度2-3厘米最佳。牛排提前30分钟从冰箱取出回温，用厨房纸吸干表面水分，两面均匀撒上海盐和现磨黑胡椒，轻拍入味。平底锅大火烧至冒烟，加入黄油或橄榄油，油热后放入牛排，不要移动，单面煎60秒（厚切需延长至90秒）至焦黄，翻面再......