制作牛肉饺子的关键在于选用牛腱子肉或牛肩肉，搭配洋葱和姜末，加入适量花椒水去腥增香，肉馅需朝一个方向搅拌上劲，再包入擀好的饺子皮中，水开后下锅煮至浮起即可。详细做法如下：准备牛肉500克、洋葱1个、生姜1块、花椒水100毫升、生抽2勺、老抽1勺、盐1茶匙、白胡椒粉半茶匙、鸡蛋1个、香油1勺、饺子皮适量。牛肉剁成......