牛肉夹馍是一道陕西传统小吃，以卤牛肉、青椒、香菜等夹入烤制好的白吉馍中，口感丰富，香气扑鼻。 制作时需先卤制牛肉，牛肉选用牛腱子肉，焯水后加入八角、桂皮、香叶、生姜、葱段、料酒、酱油、冰糖，小火慢炖约2小时至软烂，捞出切碎备用。白吉馍用中筋面粉、酵母、温水揉成光滑面团，发酵至两倍大，分成小剂子擀成圆......