牛肉韭菜饺子是一道经典家常美食，关键在于牛肉馅的调制与韭菜的搭配。将牛肉剁成肉馅，加入葱姜水、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、少量糖和香油，顺时针搅拌上劲，再拌入切碎的韭菜末，包入饺子皮中，沸水下锅煮至浮起即可。 韭菜要最后放，防止出水；牛肉选择牛肩肉或牛后腿肉，肥瘦比例2:8更香嫩。煮饺子时水里加少许......