首先，将牛肉切成均匀的小块，冷水下锅焯水去除血沫，捞出沥干。这是制作牛肉块最关键的一步，能有效去除腥味并保持肉质鲜嫩。然后热锅冷油，下入葱姜蒜爆香，加入牛肉块翻炒至表面微焦，倒入料酒、生抽、老抽和适量冰糖，再注入没过牛肉的热水，放入八角、桂皮、香叶等香料。大火烧开后转小火慢炖1.5小时，最后加盐调味，......