牛肉粒炒饭的做法非常简单，关键在于提前腌制牛肉粒使其嫩滑，搭配隔夜米饭炒出粒粒分明的效果。 首先将牛里脊切成小粒，用料酒、生抽、白胡椒粉和少许淀粉抓匀腌制10分钟；热锅冷油，先炒散鸡蛋盛出，再爆香洋葱丁和青豆，然后加入牛肉粒快速翻炒至变色，最后倒入米饭和鸡蛋，大火翻炒均匀，加盐、蚝油调味即可。全程约15......

牛肉粒炒饭的家常做法关键在于选用嫩牛肉丁搭配隔夜冷饭，大火快炒锁住肉汁，粒粒分明不粘锅。 首先将牛里脊切成小粒，用生抽、料酒、淀粉和少许油腌制10分钟；鸡蛋打散备用。热锅倒油，先炒鸡蛋至凝固盛出，再爆香葱姜末，下牛肉粒快速滑炒至变色，加入冷饭压散，转大火翻炒均匀，调入生抽、老抽、盐和胡椒粉，最后倒入炒......