牛肉粒炒饭的家常做法关键在于选用嫩牛肉丁搭配隔夜冷饭，大火快炒锁住肉汁，粒粒分明不粘锅。 首先将牛里脊切成小粒，用生抽、料酒、淀粉和少许油腌制10分钟；鸡蛋打散备用。热锅倒油，先炒鸡蛋至凝固盛出，再爆香葱姜末，下牛肉粒快速滑炒至变色，加入冷饭压散，转大火翻炒均匀，调入生抽、老抽、盐和胡椒粉，最后倒入炒......