牛肉粒炒饭的做法非常简单，关键在于提前腌制牛肉粒使其嫩滑，搭配隔夜米饭炒出粒粒分明的效果。 首先将牛里脊切成小粒，用料酒、生抽、白胡椒粉和少许淀粉抓匀腌制10分钟；热锅冷油，先炒散鸡蛋盛出，再爆香洋葱丁和青豆，然后加入牛肉粒快速翻炒至变色，最后倒入米饭和鸡蛋，大火翻炒均匀，加盐、蚝油调味即可。全程约15......