牛肉萝卜馅饺子的关键在于牛肉要选牛上脑或牛腱子，肥瘦比例2:8，萝卜用白萝卜或青萝卜，先焯水挤干水分，再与牛肉馅混合，加入葱姜花椒水、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉、香油，顺时针搅打上劲，最后包制时皮要薄馅要足，煮饺子水开下锅，点三次凉水即可。这样做出的饺子鲜嫩不柴，萝卜吸油解腻，一口爆汁。...