制作牛肉千层饼的关键在于揉面、调馅和层层折叠。将高筋面粉与温水混合揉成光滑面团，醒面30分钟；牛肉馅加入葱姜末、生抽、老抽、五香粉、盐、香油调匀，再拌入少量水打上劲。将面团擀成薄片，均匀铺上肉馅，从一端卷起，再盘成圆饼，压扁后擀成厚约1厘米的饼坯。平底锅刷油，中小火烙至两面金黄，每面约5分钟，出锅后切块......