牛肉烧草菇的家常做法中，牛肉要逆纹切薄片，用生抽、料酒、淀粉和少许油腌制15分钟；草菇洗净后对半切开，焯水1分钟去除草酸味。热锅凉油，先爆香姜蒜，再下牛肉滑炒至变色，加入草菇翻炒，调入蚝油、生抽、糖和少量水，快速翻炒均匀，最后勾薄芡撒葱花即可。 这道菜的关键是火候要大，动作要快，牛肉才嫩滑，草菇吸满汤......