牛肉丸子汤是一道经典的家常汤品，以鲜嫩弹滑的牛肉丸子和清澈鲜美的汤底为特色。做法关键在于选料和搅拌上劲，选用牛里脊或牛腿肉，手工剁成肉泥，加入葱姜水、蛋清、淀粉和盐，顺时针搅拌至起胶，再冷水下锅煮至浮起，搭配白萝卜或冬瓜，汤色清亮，口感醇厚。 下面详细分享几种常见做法，包括清汤版、番茄版和酸辣版，每......