首先，将牛肉剁成肉馅，加入葱姜末、生抽、老抽、盐、胡椒粉、香油等调料，顺一个方向搅拌上劲，再分次加入少量水或高汤，继续搅拌至肉馅粘稠。关键步骤：往肉馅中打入一个鸡蛋并加入适量食用油，可使饺子馅更加鲜嫩多汁。然后，将面粉加水和成面团，醒发后擀成饺子皮，包入牛肉馅，捏紧边缘。水开后下饺子，煮至浮起再点两......