制作牛肉洋葱水饺的关键在于选对牛肉部位（牛前腿肉或牛腩肉，肥瘦比例3:7），并用花椒水打馅去腥增汁。洋葱先切碎后用盐杀水挤干，再与牛肉馅混合，加入生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、姜末和熟油，顺时针搅拌至粘稠。饺子皮用冷水和面，醒面30分钟，包好后沸水下锅，点三次冷水，煮至饺子浮起鼓肚即可。 这样做出的牛肉洋......