牛肉炖胡萝卜是一道经典的家常菜，关键在于牛肉软烂、胡萝卜入味，汤浓味香。 制作时选用牛腩或牛腱子肉，切块后冷水下锅焯去血沫；胡萝卜切滚刀块，与姜片、八角、桂皮一同爆香。将牛肉煸炒至表面微黄，加生抽、老抽、冰糖调味，倒入足量热水没过食材，大火烧开后转小火慢炖1小时。加入胡萝卜继续炖20分钟至软糯，最后大......