牛肉炖西红柿是一道经典家常菜，关键在于牛肉先焯水去腥，再与西红柿同炖至软烂，最后加盐调味即可。 选牛腩或牛腱子肉，切块冷水下锅，加姜片和料酒煮沸撇沫，捞出冲净。西红柿去皮切块，热油炒出红油后加入牛肉翻炒，倒入足量开水，放八角、香叶和少许生抽，大火烧开转小火慢炖1.5小时。待牛肉用筷子能轻松穿透，加入盐......