牛舌饼是一种传统中式酥皮点心，因其形状似牛舌而得名，外皮酥脆、层次分明，内馅甜咸皆可，最经典的是椒盐或芝麻馅。制作关键在于面团的水油皮与油酥的配比、折叠松弛手法以及烘烤温度控制，掌握好这些步骤，就能做出层层起酥、入口即化的牛舌饼。...