牛腩萝卜的做法核心在于将牛腩切块后冷水下锅焯水去血沫，萝卜切滚刀块焯水去苦味，再与姜片、葱段、八角、桂皮、香叶一同入锅，加入足量热水、生抽、老抽、冰糖和料酒，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，最后放入萝卜继续炖20分钟至萝卜透明软糯，收汁调味即可。 这样做出的牛腩软烂入味，萝卜吸满肉汁，清甜不油腻。关键在......