牛腩柿子（番茄牛腩）是一道经典家常菜，关键在于牛腩先焯水去腥，再与番茄同炖至软烂。具体步骤：牛腩切块冷水下锅加姜片、料酒焯水；番茄去皮切块，热油炒出红油后加入牛腩翻炒；倒入足量开水，加八角、香叶、生抽、冰糖，小火慢炖1.5小时；最后加盐调味，大火收汁即可。注意番茄要选熟透的，汤汁更浓郁。...