牛腩炖西红柿是一道经典家常菜，关键在于牛腩要软烂入味，西红柿要炒出红油。做法：牛腩切块焯水，西红柿去皮切块，热油炒香葱姜，加入西红柿炒出汁，再放入牛腩，加足量热水，炖煮1.5小时以上，最后调味即可。 牛腩选择带筋的部位，口感更糯；西红柿要选熟透的，炒出的红油更浓郁。炖煮时加少许番茄酱能提升风味，出锅前......

牛腩炖西红柿是一道经典家常菜，关键在于牛腩先焯水去腥、再与西红柿慢炖，使肉质软烂、汤汁酸甜浓郁。 具体做法如下：选500克牛腩切块，冷水下锅加姜片、料酒焯出血沫后捞出洗净；3个西红柿切块，热锅少油炒出红油，加入牛腩翻炒，淋入生抽、老抽各一勺，再倒入足量开水没过食材，放入八角、香叶、冰糖，转小火炖1.5小时......