牛腩炖西红柿是一道经典家常菜，关键在于牛腩先焯水去腥、再与西红柿慢炖，使肉质软烂、汤汁酸甜浓郁。 具体做法如下：选500克牛腩切块，冷水下锅加姜片、料酒焯出血沫后捞出洗净；3个西红柿切块，热锅少油炒出红油，加入牛腩翻炒，淋入生抽、老抽各一勺，再倒入足量开水没过食材，放入八角、香叶、冰糖，转小火炖1.5小时......