牛腩炖西红柿是一道经典家常菜，关键在于牛腩要软烂入味，西红柿要炒出红油。做法：牛腩切块焯水，西红柿去皮切块，热油炒香葱姜，加入西红柿炒出汁，再放入牛腩，加足量热水，炖煮1.5小时以上，最后调味即可。 牛腩选择带筋的部位，口感更糯；西红柿要选熟透的，炒出的红油更浓郁。炖煮时加少许番茄酱能提升风味，出锅前......