泥鯭鱼（又称泥猛鱼）肉质细嫩、刺少味鲜，最适合清蒸或红烧。家常做法关键在于去腥和火候：洗净后刮去腹部黑膜，用姜葱料酒腌制10分钟，水开后上锅蒸8分钟，出锅淋上热油和蒸鱼豉油，即可保持鱼肉嫩滑、鲜甜不腥。...