泥鳅炖豆腐是一道经典的家常菜，将处理干净的泥鳅与嫩豆腐一同慢炖，汤鲜肉嫩，豆腐吸饱汤汁，富含蛋白质和钙质，尤其适合春季滋补。 制作时关键在于泥鳅去腥和火候控制，豆腐选用嫩豆腐或内酯豆腐口感更佳，搭配姜片、葱段、料酒和少许白胡椒粉，炖煮20分钟即可出锅，撒上香菜增香。...