农家坛子肉是一道以五花肉为主料，经过腌制、油炸、焖煮后密封入坛发酵而成的传统美食，其色泽红亮、肉质酥烂、香味浓郁。 制作时，先将五花肉切成大块，用盐、花椒、料酒、姜片腌制6小时以上；沥干后入热油锅炸至表面金黄，捞出控油；另起锅加冰糖炒出糖色，放入炸好的肉块，加入生抽、老抽、八角、桂皮、香叶和足量开水......