农家香米粉是一道以干米粉为主料，搭配农家自制酸菜、肉末、辣椒等食材，通过炒制而成的特色小吃，其关键在于米粉的泡发和火候控制。 首先将干米粉用冷水提前泡发2-3小时，至米粉变软无硬芯后捞出沥干。热锅下入农家自榨菜籽油，爆香蒜末、姜末和干辣椒段，加入肉末炒至变色，再放入酸菜丝翻炒出香味。倒入泡好的米粉，用......