浓香蒜茄子是一道以茄子为主料，搭配大蒜、辣椒等调料，通过腌制或烹饪而成的家常菜，其特点是蒜香浓郁、口感软糯、咸鲜微辣，制作简单快捷，适合家庭制作。 选用新鲜紫长茄，洗净后切成长条或滚刀块，用盐腌制10分钟杀出水分，挤干后备用。大蒜剁成蒜蓉，小米辣切圈，锅中热油爆香蒜蓉和辣椒，倒入茄子翻炒至表皮微焦，加......