糯米饭要做得软糯Q弹，关键在于选米、浸泡和蒸制。首选圆糯米，提前用冷水浸泡至少4小时，最好过夜。沥干水分后，加入少许食用油和盐拌匀，再倒入蒸锅，铺平戳几个孔，大火蒸30-40分钟，中途可淋一次少量水保持湿润。蒸好后趁热搅拌松散，可搭配红枣、葡萄干等增加风味。注意：蒸制时不要加盖过紧，避免水汽滴落。...