糯米酒饭是一道用糯米和酒酿（甜酒酿）制作的传统甜品，核心步骤为：糯米提前浸泡4小时，上锅蒸熟后放凉至30℃左右，拌入适量酒酿和少量凉白开，压实后中间挖洞，密封发酵24-36小时即可食用。 制作时需注意所有工具无油无水，发酵温度控制在28-32℃，成品香甜软糯，带有淡淡酒香。若喜欢更浓的酒味，可延长发酵时间至48小......