制作糯米甜酒的核心步骤是将糯米蒸熟后，拌入酒曲，在适宜温度下发酵36-48小时。首先，将500克糯米洗净浸泡4小时以上，沥干后放入蒸锅大火蒸20分钟至完全熟透。取出摊凉至30-35℃（手摸不烫），撒入4克甜酒曲（可用安琪或传统酒曲）并拌入约200毫升凉开水，确保每粒米沾到酒曲。然后装入干净无油无水的容器，压实中间挖一个......