糯米小蛋糕以糯米粉替代普通面粉，口感外酥内糯，甜而不腻。制作时需将鸡蛋、糖打发至浓稠，再拌入糯米粉、牛奶和玉米油，倒入模具后烤箱180度烤15分钟即可。关键要点是蛋糊要打发到位，糯米粉需过筛拌匀，避免结块。出炉后趁热吃最软糯，也可冷藏后食用，风味更佳。...

糯米小蛋糕的核心在于将糯米粉与低筋面粉按2:1混合，加入鸡蛋、牛奶、糖和融化黄油，搅拌成顺滑面糊后倒入模具，烤箱预热170度中层烤20分钟，出炉后外脆内糯，口感Q弹。 制作时注意糯米粉需过筛防止结块，蛋清蛋黄分开打发可使蛋糕更蓬松，但若追求简单可直接全蛋法。烤制时间根据模具大小调整，牙签插入无粘连即可。...