糯米猪肠是一道传统客家风味小吃，核心在于将糯米、香菇、虾米等馅料灌入猪肠中蒸制而成。制作时需先将猪肠用盐和面粉反复搓洗去腥，再将浸泡过的糯米与炒香的配料（香菇丁、虾米、花生、五香粉）拌匀，灌入肠衣中，两端扎紧后用牙签扎孔防爆，大火蒸40分钟至熟透。切片后煎至金黄，外皮酥脆内里软糯，蘸甜辣酱或蒜蓉醋食用......