藕炒肉片是一道经典家常菜，藕片脆嫩、肉片滑香，关键在于藕片提前焯水去除淀粉，肉片腌制入味后大火快炒，最后淋入少许醋提鲜。具体做法：莲藕去皮切薄片，入沸水焯1分钟捞出过凉；猪里脊肉切片，加料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟。热锅凉油，先炒肉片至变色盛出，再用余油爆香葱姜，下藕片翻炒，加盐、糖调味，倒回肉片......