藕夹肉是一道将鲜嫩莲藕片夹入调味的肉馅，再裹上薄薄的面糊油炸或煎至金黄酥脆的家常菜，口感外酥里嫩，肉香与藕的清甜完美融合。 制作时，先将莲藕去皮切成连刀片（第一刀不切断，第二刀切断），在夹层中填入由猪肉末、姜末、葱花、生抽、料酒、盐和少许胡椒粉调制的肉馅。面糊用面粉、玉米淀粉、鸡蛋和少量水搅拌成能挂......