藕夹肉是一道将鲜嫩莲藕切片、夹入调好味猪肉馅后挂糊油炸而成的传统中式菜肴，成品外酥里嫩、鲜香多汁。关键步骤在于肉馅需搅拌上劲，藕片切薄而不碎，面糊调至能均匀挂住食材。 制作时先将猪肉末加姜末、葱花、料酒、生抽、盐和少许白胡椒粉顺一个方向搅匀，再分次加入少量水搅拌至黏稠。莲藕去皮切成约0.5厘米厚的夹刀......