藕夹子的核心做法是将莲藕切成薄片，中间夹入调好的肉馅，再裹上一层面糊，入油锅炸至金黄酥脆。 这道菜外皮香脆、莲藕清甜、肉馅鲜嫩，是老少皆宜的传统小吃。制作时需注意选藕：最好选两端封闭、孔眼均匀的九孔藕，口感更糯。肉馅以三分肥七分瘦的猪肉为佳，剁碎后加入姜末、葱花、生抽、料酒、少许白糖和盐，朝一个方向......