藕炖排骨是一道经典家常菜，做法简单，关键在于选择粉糯的莲藕和新鲜的排骨，先焯水去腥，再慢炖至排骨酥烂、藕块软糯，汤汁浓郁鲜美。将排骨斩成小段冷水下锅加姜片、料酒煮沸撇去浮沫，捞出洗净；莲藕去皮切滚刀块，用清水浸泡防氧化。热锅少油炒香姜片和葱段，放入排骨煸至表面微黄，加入足量开水没过食材，大火煮沸转小......

藕炖排骨是一道秋冬滋补佳品，核心在于排骨焯水去腥、莲藕滚刀切块，搭配姜片、葱段和料酒，小火慢炖1.5小时至排骨软烂、莲藕粉糯，最后加盐调味即可。 具体做法如下：排骨500克斩成小段，冷水下锅加姜片、料酒焯水后撇去浮沫，捞出用温水冲净。莲藕300克去皮切滚刀块，用清水浸泡防止氧化。锅中加少许油，爆香姜片和葱段......