藕炖排骨是一道秋冬滋补佳品，核心在于排骨焯水去腥、莲藕滚刀切块，搭配姜片、葱段和料酒，小火慢炖1.5小时至排骨软烂、莲藕粉糯，最后加盐调味即可。 具体做法如下：排骨500克斩成小段，冷水下锅加姜片、料酒焯水后撇去浮沫，捞出用温水冲净。莲藕300克去皮切滚刀块，用清水浸泡防止氧化。锅中加少许油，爆香姜片和葱段......