藕炖排骨是一道经典家常菜，做法简单，关键在于选择粉糯的莲藕和新鲜的排骨，先焯水去腥，再慢炖至排骨酥烂、藕块软糯，汤汁浓郁鲜美。将排骨斩成小段冷水下锅加姜片、料酒煮沸撇去浮沫，捞出洗净；莲藕去皮切滚刀块，用清水浸泡防氧化。热锅少油炒香姜片和葱段，放入排骨煸至表面微黄，加入足量开水没过食材，大火煮沸转小......