排挡风味炒米粉的做法关键在于大火快炒、米粉提前泡软、搭配豆芽韭菜鸡蛋等配料，以及使用生抽老抽蚝油调味。 首先将干米粉用温水泡软至无硬芯，捞出沥干水分。锅中倒油烧热，打入鸡蛋炒散盛出；再放油，下蒜末、洋葱丝爆香，加入豆芽、韭菜段翻炒断生，然后放入米粉，用筷子快速拨散。调入生抽、老抽、蚝油、少许盐和糖，......