排骨春笋汤是一道以排骨和春笋为主料的滋补汤品，关键在于排骨焯水去腥、春笋焯水去涩，搭配姜片、料酒小火慢炖1小时以上，最后加盐调味即可。 这道汤融合了排骨的醇厚与春笋的清甜，春天食用尤其能健脾开胃、补充钙质。选料时建议用肋排或小排，春笋要挑嫩尖；烹饪时先冷水下排骨加姜片煮沸撇沫，再将切块的春笋快速焯水......