排骨高压锅版的做法关键在于利用高压锅的高压环境快速软化肉质，通常只需20分钟就能达到软烂脱骨的效果，同时锁住鲜香和营养。 制作时，先将排骨冷水下锅焯去血沫，捞出洗净；热锅少油，爆香姜片、葱段和八角，放入排骨翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽、料酒、冰糖和没过排骨的热水；转入高压锅，上汽后转中小火压15-20分......