排骨海带汤的核心在于排骨先焯水去腥，海带提前泡发并切块，炒香姜片后加入排骨翻炒，再倒入足量开水，大火煮沸后转小火慢炖1小时，最后加入海带继续炖20分钟，调味只需盐和白胡椒粉，出锅前撒葱花即可。 选用肋排或脊骨，冷水下锅加料酒焯烫后洗净浮沫；干海带用冷水泡发3小时以上，切菱形块备用。热锅少油爆香姜片和八角......