排骨汤的关键在于选对排骨、充分焯水去腥、搭配适宜配料并文火慢炖，才能汤色奶白、肉质软烂、鲜香浓郁。 常见的排骨汤包括玉米排骨汤、莲藕排骨汤、山药排骨汤、冬瓜排骨汤等，做法大同小异。首先，推荐选用猪小排或肋排，带少许肥肉更香；洗净后冷水下锅，加姜片、料酒焯水3-5分钟，捞出冲净浮沫。接着热锅少油，将排骨......