制作排骨香肠煲仔饭的关键在于先腌制排骨入味，再与香肠、米饭一同焖煮，利用砂锅的热力让米粒吸收肉汁，底部形成金黄焦脆的锅巴。 首先将排骨剁成小段，用生抽、老抽、料酒、蚝油、姜蒜末和少许白糖腌制至少30分钟；香肠切片备用。大米提前浸泡30分钟，沥干后放入砂锅，加入约高出米面1厘米的水，大火煮沸后转小火。待米......