排骨炖酸菜是一道经典东北菜，主要食材是排骨和酸菜，通过炖煮使排骨软烂、酸菜入味，口感酸香开胃。 具体做法如下：首先将排骨斩块焯水去血沫，酸菜切丝洗净挤干水分。锅中热油爆香葱姜，下排骨翻炒至微黄，加入酸菜炒出香味，然后倒入足量热水，加八角、花椒、料酒，大火烧开后转小火炖40分钟至排骨酥烂，最后加盐调味即......