排骨煲仔饭是一道经典的广式美食，将鲜嫩多汁的排骨与香糯米饭在砂锅中慢火煲制，锅巴焦香四溢。 制作时需选用肋排斩小块，提前用生抽、老抽、蚝油、姜蒜、少许糖和料酒腌制半小时以上；大米提前浸泡30分钟，沥干后放入涂油的砂锅，加适量水（米水比约1:1.2），大火煮沸后转小火焖至水分快干，铺上腌好的排骨，沿锅边淋少......