盘丝饼的关键在于面团要醒发到位，油酥要调得稀薄，烙制时火候要中火慢煎。首先准备300克中筋面粉、3克盐、180克温水揉成光滑面团，醒面30分钟；油酥用50克面粉加60克热油搅拌均匀。将醒好的面团擀成薄片，均匀抹上油酥，切成细条后卷起盘成圆饼。平底锅刷油，放入饼坯中小火烙至两面金黄，用铲子轻轻拍松散，即可得到丝丝......